猪肉饸饹面臊子HAIWEILIGAILIANGJI

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一、猪肉饸饹臊子的特点:
  猪肉饸饹面臊子绵轫清爽,咸鲜味美;即可做饸饹面的浇头,也适用于其它条、米粉、捞饭等。
二、配料表:  

猪肉片

200

香菇片

20

木耳片

20

玉兰片

20

黄花节

20

精盐

10

美极鲜味计

10

姜茸

15

15

味精

5

芝麻油

10

鲜汤

400

混合食用油

50

三、猪肉饸饹面臊子制作方法:
   炒锅置中火上,下混合食用油烧六成热、下猪肉片炒散、再放 人精盐、美极鲜味汁、姜茸炒匀, 接着下香菇片、木耳片、玉兰片、 黄花节,加入鲜汤烧熟,加葱、味粞、芝麻油即成猪肉饸饹面臊子。
四、猪肉饸饹面臊子调味技巧:
  1.猪肉起突出肉香的作
  2.香菇片、木耳片、玉兰片、黄 花节增脆嫩和口感。
  3.精盐、美极鲜味汁满足咸鲜需要。
  4.姜茸、葱去异,增香。
  5.鲜汤、味精起提鲜的作用。
  6.芝麻油起助香的作用。

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