山椒肉饸饹面臊子HAIWEILIGAILIANGJI

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一、山椒肉饸饹面臊子风味特点:
  山椒肉饸饹臊子具有猪肉滋润,山椒味浓香的特点,也适用于面条、米粉、蒸嫩蛋、烧豆腐等。
二、山椒肉饸饹面臊子食材配料表: 

肥瘦猪肉粒

200

泡野山椒茸

30

芦笋粒

50

精盐

8

生抽酱油

10

姜茸

15

胡椒粉

2

味精

5

芝麻香油

20

菜籽油

50

三、山椒肉饸饹面臊子烹饪方法:
  锅置火上,放入菜籽油烧六成热时,下肥瘦猪肉粒、姜茸、泡野山椒茸炒至猪肉发白,加入生抽酱油稍炒,加芦笋粒、胡椒粉、 精盐炒断生、再放味精、芝麻香油即成山椒肉饸饹面臊子。
四、山椒肉饸饹面臊子食材作用:
  1.肥瘦猪肉起突出肉香的作用。
  2.芦笋粒起增鲜脆的作用。
  3.泡野山椒茸起突出本味的作用。
  4.精盐、生抽酱油定咸味、满足需要。
  5.姜茸、胡椒粉增香。
  6.味精起提鲜的作用。
  7.芝麻香油起增香的作用。
五、山椒肉饸饹面臊子烹饪提示:
  做饸饹面碗底时,加酱油,醋、红辣椒油、味精、葱末。
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