山椒肉饸饹面臊子HAIWEILIGAILIANGJI
一、山椒肉饸饹面臊子风味特点:
山椒肉饸饹臊子具有猪肉滋润,山椒味浓香的特点,也适用于面条、米粉、蒸嫩蛋、烧豆腐等。
二、山椒肉饸饹面臊子食材配料表:
三、山椒肉饸饹面臊子烹饪方法:
锅置火上,放入菜籽油烧六成热时,下肥瘦猪肉粒、姜茸、泡野山椒茸炒至猪肉发白,加入生抽酱油稍炒,加芦笋粒、胡椒粉、 精盐炒断生、再放味精、芝麻香油即成山椒肉饸饹面臊子。
四、山椒肉饸饹面臊子食材作用:
1.肥瘦猪肉起突出肉香的作用。
2.芦笋粒起增鲜脆的作用。
3.泡野山椒茸起突出本味的作用。
4.精盐、生抽酱油定咸味、满足需要。
5.姜茸、胡椒粉增香。
6.味精起提鲜的作用。
7.芝麻香油起增香的作用。
五、山椒肉饸饹面臊子烹饪提示:
做饸饹面碗底时,加酱油,醋、红辣椒油、味精、葱末。
山椒肉饸饹臊子具有猪肉滋润,山椒味浓香的特点,也适用于面条、米粉、蒸嫩蛋、烧豆腐等。
二、山椒肉饸饹面臊子食材配料表:
肥瘦猪肉粒 |
200克 |
泡野山椒茸 |
30克 |
芦笋粒 |
50克 |
精盐 |
8克 |
生抽酱油 |
10克 |
姜茸 |
15克 |
胡椒粉 |
2克 |
味精 |
5克 |
芝麻香油 |
20克 |
菜籽油 |
50克 |
锅置火上,放入菜籽油烧六成热时,下肥瘦猪肉粒、姜茸、泡野山椒茸炒至猪肉发白,加入生抽酱油稍炒,加芦笋粒、胡椒粉、 精盐炒断生、再放味精、芝麻香油即成山椒肉饸饹面臊子。
四、山椒肉饸饹面臊子食材作用:
1.肥瘦猪肉起突出肉香的作用。
2.芦笋粒起增鲜脆的作用。
3.泡野山椒茸起突出本味的作用。
4.精盐、生抽酱油定咸味、满足需要。
5.姜茸、胡椒粉增香。
6.味精起提鲜的作用。
7.芝麻香油起增香的作用。
五、山椒肉饸饹面臊子烹饪提示:
做饸饹面碗底时,加酱油,醋、红辣椒油、味精、葱末。
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